Обзор "О воде и еде"

«…не подлежат отнесению к государственной тайне и засекречиванию сведения…о…катастрофах, угрожающих безопасности и здоровью граждан»

(Ст.7. закона РФ «О государственной тайне»)

 News.Battery.Ru - Аккумулятор новостей. 13.06.2002. В Приморье появились дети, у которых половое созревание начинается гораздо раньше традиционного возраста. В центр планирования семьи и репродукции Владивостока в течение месяца обратились родители сразу пяти девочек 4-5 лет с одинаковой жалобой - увеличение молочных желез. У маленьких пациенток все как у взрослых женщин - развитая грудь, критические дни и все остальное. По мнению специалистов, нарушения могут быть вызваны рядом причин, но главная из них - питание. Сейчас девочек спасает только очень строгая диета - отсутствие в рационе мяса, яиц, молочных продуктов. А вот для мальчиков гинекомастия - увеличение молочных желез и отложение жировой клетчатки по женскому типу - настоящая беда, потому что убрать грудь у них значительно сложнее. Троих пациентов даже пришлось в экстренном порядке прооперировать. Единственной мерой в такой ситуации является тщательное чтение надписей на упаковке: до пяти лет категорически нельзя давать детям продукты, которые содержат антибиотики, гормональные препараты, красители, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы.

 Предисловие

 Эксперты Всемирного банка отмечают, что к числу наиболее важных угроз национальной безопасности стран и народов в настоящее время следует относить воду питьевую  и продовольствие. В одном из докладов разведсообщества США Конгрессу эта оценка подтверждена. На чем же основываются их утверждения?

Многие эксперты обращают внимание на необходимость комплексного подхода к проблеме безопасности пищевых продуктов. Они указывают на то, что необходимо учитывать изменения экологии, влияние огромного количества химикатов – «удобрений», дефолиантов, химических средств защиты растений…. В человеческом организме накапливается смертельный коктейль из множества вредоносных веществ, поступающих в него вместе с водой, пищей и воздухом.

Фармацевтические фабрики ежегодно выбрасывают на мировой рынок тысячи тонн лекарственных препаратов, которые затем поглощаются больными. До недавнего времени было принято считать, что после использования они полностью разрушаются. Однако это оказалось не так. Теперь установлено, что более половины "бывших в употреблении" лекарств покидают организм в биологически активной форме, практически не теряя своих свойств. Они попадают в сточные воды, а оттуда – в источники питьевой воды.

 «Лекарственная» вода 

В начале 90-х годов химики - экологи Томас Хеберер и Ганс - Юрген Стан из Берлинского технического университета обнаружили в грунтовых водах Германии и Швейцарии значительные концентрации вещества, которое сначала приняли за видоизмененный гербицид. В результате более тщательного анализа было установлено, что этим веществом является лекарство для понижения содержания холестерина в крови. Возможность его утечек с фармацевтических фабрик была исключена, поскольку это лекарство было обнаружено не только в крупных городах и промышленных центрах Германии, но и в альпийских реках и озерах Швейцарии, где всякое производство отсутствует, зато в изобилии имеются туристические курорты. Вскоре немецкие ученые обнаружили в реках, озерах и глубоких водоносных пластах и другие лекарства:

-          для снижения веса и борьбы с ожирением;

-          противовоспалительные (например, ибупрофен и диклофенак);

-          антибиотики;

-          стероидные гормоны;

-          противозачаточные средства.

Препараты, предназначенные для снижения веса, нарушают обмен веществ, особенно у детей. Они пагубно влияют на половое созревание 11 – 13-летних девочек, которым в этот период для нормального развития необходим определенный запас жира.

Антибиотики, убивая живущих в организме полезных бактерий, способствуют его заселению болезнетворными грибками, что заканчивается трудноизлечимыми формами грибковых заболеваний, например, кандидамикозом.

Стероидные гормоны и противозачаточные препараты вызывают сбои в работе половой системы у мужчин и женщин, нарушают их репродуктивную функцию, а в отдельных случаях могут способствовать развитию рака молочной железы, простаты и др.

Даже поступление в организм на протяжении нескольких лет незначительных количеств этих лекарств наносит серьезный вред здоровью. Это ведет к сенсибилизации организма и развитию аллергических реакций, которые могут протекать по-разному: в форме легкого дерматита или, например, смертельно опасного анафилактического шока.

Работы Хеберера и Стана были продолжены другими специалистами, а в 1998 – 1999 годах произошел настоящий всплеск публикаций на эту тему. Число опубликованных исследований уже перевалило за сто. К исследованиям экологов подключились биохимики, генетики и фармакологи.

Сотрудники лаборатории немецкого города Висбадена проверили грунтовые воды Германии на наличие всего лишь шестидесяти наиболее распространенных в Европе лекарственных препаратов. В любом из взятых для анализа образцах воды им удалось обнаружить более тридцати из них в опасных для здоровья концентрациях. Среди них снотворные, сердечно-сосудистые, противозачаточные и противоэпилептические препараты, антибиотики и даже контрастные вещества, используемые при рентгенодиагностике. Большая часть обнаруженных препаратов беспрепятственно попадает в питьевую воду. Об этом, сообщил руководитель экотоксикологических исследований этой лаборатории Томас Терне в журнале "Исследование воды". Он заявляет, что это лишь верхушка айсберга, ведь в поле зрения ученых попали только самые популярные лекарства. Для обнаружения остальных необходимы широкомасштабные исследования с привлечением большого числа специализированных лабораторий и мощная финансовая поддержка со стороны государства.

Датские ученые Халлин и Соренсен в журнале "Хемосфера" предупреждают, что регулярно попадающие в воду лекарства драматически меняют всю экологию рек и озер. Исследуя водоемы стран Северной Европы, куда долгое время сбрасывались «обогащенные» антибиотиками сточные воды из крупных госпиталей и клиник, ученые обнаружили у некоторых видов рыб глубокие изменения на генетическом уровне. Феминизированные колонии рыб первоначально были обнаружены вниз по течению речных сточных вод с заводов Великобритании. Агентства по охране окружающей среды Великобритании в течение 5 лет проводило исследование рыб в 10 реках. В итоге было установлено:

-          у 30-50 % самцов обнаружена икра, содержащаяся в их репродуктивных органах, а у многих из них возникли женские репродуктивные органы;

-          25 % самцов производила сперму с дефектами;

-          10 % самцов стали стерильны,

Вначале ученые предположили, что виновниками этих изменений являются выбросы химической промышленности - известно, что более 100 различных веществ, содержащихся в промышленных отходах, вызывают нарушения развития половой системы у рыб. Однако истинная причина заключалась в… гормональных противозачаточных средствах, принимаемых жительницами Англии. Оказывается, один из их компонентов - синтетический эстроген этанол эстриадол - практически не разрушается в организме человека и выводится в неизменном виде. Из канализации это сильнодействующее вещество может попадать в реки. Эксперты, расследовавшие проблему по заказу Би-би-си и газеты "Индепендент", опасаются, что это вещество может в итоге попасть и в питьевую воду.

Профессор Чарльз Тейлор из Эксетерского университета предупреждает, что действие синтетического эстрогена настолько сильное, что одна частица на миллиард уже может феминизировать рыб-самцов. "Концентрации, которые, как мы наблюдаем, влияют на рыбу, ниже тех, которые можно уловить современным оборудованием для проверки воды", - говорит Тейлор. "Так что мы не можем быть уверены, что некоторые из веществ, в состав которых может входить химикат, не содержится в питьевой воде - хотя бы и в очень небольших пропорциях", - считает ученый. Этот вывод, правда, не поддерживает Агентство по окружающей среде, которое утверждает, что ничего подобного в питьевой воде не найдено и никакой угрозы здоровью людей нет.

Ученые обеспокоены возможным влиянием попадающих в воду лекарственных препаратов на организм человека. "Изменение рыб должно быть расценено как предупреждение, - заявила Сюзанна Джоблинг, эколог из Брюнельского Университета и руководитель этого исследования. - Я думаю, что есть серьезные основания беспокоиться о том, не случится ли то же самое, что происходит с репродуктивными качествами рыб-самцов, с репродуктивными свойствами мужчин. Сейчас мы пытаемся установить, попадают ли гормональные препараты в питьевую воду и если да, то как они влияют на организм человека. Если мы получим хотя бы косвенные доказательства о существовании такого воздействия, придется поднять вопрос о перестройке систем очистки воды."

Ученые считают, что "лекарственная" вода способна разрушить и наследственный аппарат человека. Более того, по их данным в сточные воды попадают и высокотоксичные противоопухолевые препараты, основной мишенью действия которых как раз и является генетический аппарат клеток человека.

Для того чтобы идентифицировать лекарственные препараты, присутствующие в очень низких концентрациях в стоках или питьевой воде, не обойтись без таких дорогостоящих методов, как высокоэффективная газожидкостная хроматография и масс спектрометрия. Для выявления некоторых препаратов необходимы комплексные исследования с привлечением фармакологических, биохимических и молекулярно-биологических подходов, которые обойдутся не в одну сотню тысяч долларов. Исследовательским группам взять их негде – нужно финансирование из госбюджетов. Но официальные органы не торопятся признавать существование этой проблемы.

Вполне можно предположить, что здесь не обошлось без влияния крупных фармацевтических фирм, поскольку скандал вынудил бы их начать целую инвестиционную кампанию по переводу всей индустрии с объемом продаж $150 млрд. на новые рельсы, разработке и внедрению экологически безопасных лекарств. Причем, эта кампания проходила бы не на их собственных условиях и не в рамках удобных для них планов, а принудительно, и под контролем государственных, юридических и природоохранных организаций. Ведь качество воды прямо влияет на все стороны жизни.

Шен Шнайдер из Мичиганского университета в журнале "Токсикологическая химия водных экосистем" сообщает о том, что в некоторых районах Великих озер концентрации женских половых гормонов (эстрадиола и его аналогов) настолько значительны, что организм рыб-самцов начинает производить белки, характерные только для рыб-самок в момент размножения. Эти гормоны включены в процессы полового созревания по женскому типу, регулируют менструальный цикл и репродуктивную функцию. Ученые Университета Айдахо и Вашингтонского Университета обнаружили, что большинство самок лососей, обитающих в реке Колумбия, первоначально были самцами. Все это указывает на то, что у многих видов рыб начались процессы феминизации, которые как-то связанные с промышленными выбросами.

Крис Меткалф, профессор окружающей среды и исследований ресурсов в Трентском Университете Онтарио, провел в лаборатории серию экспериментов на аквариумных рыбах с целью выяснения причин феминизации рыб. Оказалось, что химические вещества, содержащие искусственные женские эстрогены, попадают вместе со сточными водами фармацевтических предприятий в водоемы. Они являются ответственными за массовую смену пола у озерных и речных рыб, а также развитию у них гермафродитизма.

Обнаруженные гормоны эффективно действуют на человеческий организм. Можно себе представить, что будет с людьми, систематически употребляющими из под крана такую "лекарственную водицу". Кстати, участники международного проекта "Геном человека" пришли к выводу, что заболевания человека во многом связаны с генными мутациями, происходящими под влиянием окружающей среды.

Для борьбы с излишней растительностью практически всюду используется пестицид под названием атразин. Вещество это на протяжении многих лет считалось безвредным, во всяком случае, если не пить его концентрат. Но недавно в Калифорнии обнаружили двуполых лягушек. По словам ученых, к превращению мужского гормона в женский приводит именно атразин. Но у лягушек-мужчин при этом не меняется пол, а просто вырастают еще одни половые органы — женские.

Никаких данных о том, что атразин действует подобным же образом на людей, способствуя их нарастающей женственности, не опубликовано. Однако сообщения про лягушек дают некоторые основания думать, что это вещество могло повлиять и на людей. В Америке сейчас в той или иной концентрации атразин имеется везде: и в грунтовых водах, в осадках и, конечно, в воде, которую пьют американцы.

Большие эффекты малых доз

 Фармакологи определяют токсическую дозу лекарственного препарата на лабораторных животных, а потом снижают ее до приемлемо безвредного уровня, когда целебный эффект еще достаточно силен для того, чтобы им можно было воспользоваться в медицинской практике. На этом же принципе основано и определение предельно допустимых концентраций (ПДК) веществ, попадающих в окружающую среду с отходами промышленных предприятий. Считается, что если концентрация вредного вещества не превышает некоторой величины, то оно не оказывает никакого отрицательного влияния на здоровье людей.

Еще в начале 80-х годов группа профессора Е.Б. Бурлаковой в Институте химической физики АН СССР (ныне Институт биохимической физики РАН) обнаружила, что при снижении концентрации некоторых биологически активных веществ ниже обычного уровня 10^-2 — 10^-3 моля на литр эффект действительно исчезает, но при концентрации порядка 10^-17 моля на литр возрастает почти до прежнего уровня! Этот результат удалось опубликовать лишь в 1986 г. в журнале «Биофизика» после долгих препирательств с редакцией. С тех пор наличие такого эффекта подтверждено многими примерами, указывающими на бесспорное существование двух (а иногда и нескольких) пиков биологической активности. Из данных исследований можно сделать вывод: существующие нормы ПДК вредных веществ должны быть пересмотрены с учетом возможности всплеска их активности даже после очистки выбросов промышленных предприятий или их разбавления.

 «Лекарственное» мясо

 Американские производители говядины, свинины и мяса птицы ежегодно используют около 10 тыс. тонн антибиотиков и гормональных препаратов. По данным Союза Обеспокоенных Ученых, некоммерческой организацией, основанной в Кембридже (шт. Массачусетс), почти 70 % всех антибиотиков, произведенных в США, используются как ускорители роста животных. По данным Германского союза фармакологов, в странах ЕС и Швейцарии ежегодно используется свыше 5 тыс. тонн антибиотиков и лекарственных препаратов для производства говядины, свинины и мяса птицы (55 мг на 1 кг живого веса). Кроме того, значительное количество этих препаратов нелегально поставляется из Румынии, Болгарии и других стран Юго-Восточной Европы.

Столь значительное использование фармацевтических препаратов, накапливающихся в мясе, небезопасно для здоровья людей, поскольку может повлечь различного рода непредсказуемые побочные эффекты. Имеется масса доказательств того, что применение антибиотиков для ускорения откорма домашнего скота может приводить к появлению стойких форм кишечных бактерий типа сальмонеллы, переносящихся и на людей, употребляющих в пищу такое мясо. Некоторое время назад в Дании разразилась эпидемия сальмонеллеза. Лечение антибиотиками результата не давало. Оказалось, что причиной заболевания стало употребление в пищу мяса свиней, зараженных устойчивым к антибиотикам штаммом сальмонеллы.

Американское мясо птицы стало причиной эпидемии сальмонеллеза, вспыхнувшей в апреле 2002 г. в Калининградской области. Число заболевших уже приближается к 1000 человек. По сведениями телекомпании НТВ, эксперты местной ветеринарной службы не сомневаются в том, что причиной вспышки сальмонеллеза в регионе стали именно "ножки Буша".

Единственный выход – сокращение использования антибиотиков (объем продаж = $20 млрд.) в сельском хозяйстве, быту и медицинской практике. Иначе инфекции в скором времени будут выкашивать сотни тысяч людей.

Исследователи США считают, что использование антибиотиков в качестве ускорителей роста скота и домашней птицы должно быть прекращено. В начале сентября 2001 года было опубликовано заявление генерального директора Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), отмечавшего, что неоправданно широкое применение антибиотиков резко повышает опасность возникновения патогенных микроорганизмов, устойчивых к воздействию современных лекарств. По данным ВОЗ, на борьбу с такими бактериями ежегодно тратится не менее $10 млрд. А Национальная Академия Наук США оценивает ежегодный ущерб от антибиотико-устойчивых бактерий приблизительно в 30 миллиардов долларов. Около 70% современных патогенов, живущих в больницах, обладают той или иной формой устойчивости хотя бы к одному антибиотику.

Как следует из выводов исследователей под руководством доктора Дэйвида Смита (David L. Smith) из Университета Мериленда в Балтиморе, которые появились в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сокращение использования антибиотиков на фермах может привести к замедлению темпов возникновения устойчивых к антибактериальным препаратам бактерий у человека.

Это исследование поддерживает необходимость запрета использования некоторых препаратов на сельскохозяйственных животных, о котором в последнее время много говорят. Несколько крупных американских компаний, занимающихся выращиванием птицы, пообещали отказаться от использования некоторых лекарств на цыплятах и индейках.

В феврале 2002 г. в США был представлен законопроект, который должен запретить использование ряда человеческих лекарств на животных в не лечебных целях. В список запрещенных препаратов, согласно ему, должны попасть пенициллин, тетрациклин и ципрофлоксацин.

А пока фермеры США и других стран беспрепятственно используют антибиотики типа тетрациклина, пенициллина и стрептомицина в виде кормовых добавок для ускорения роста домашнего скота. Между тем, в 2001 году страны ЕС ввели запрет на ввоз американской говядины, произведенной с использованием гормональных препаратов. А по закону, вступившему в силу в Германии осенью 2001 г., продукты животноводства разрешается называть "экологически чистыми" (и брать за них повышенную цену) только в том случае, если животные не более трех раз за жизнь получали обычные медикаменты. Страны ЕС наметили введение запрета на использование антибиотиков в качестве кормовых добавок скоту к 2005 г.

В ноябре 2001 года департамент ветеринарии министерства аграрной политики Украины ввел временный запрет, а 21.01.2002 года министерство аграрной политики запретило ввоз мяса птицы, произведенного в США.  Причиной тому стало применение антибиотиков при откорме птицы. Кроме того, американские производители отказались предоставить украинской стороне информацию о том, какие консерванты и дезинфицирующие вещества используются при обработке мяса птицы. Запрет на ввоз мяса птицы в Россию, введенный с 10 марта 2002г., был снят 15 апреля 2002 г. Российская ветеринарная служба признала, что США выполнили все требования протокола, и разрешила американцам возобновить поставки мяса птицы. При этом в "черный список" попали 14 американских птицефабрик и 4 штата, в которых обнаружили вспышку куриного гриппа.

Россия импортирует мясо птицы из США в громадных количествах:

-          2000 г. - 693,8 тыс. тонн;

-          2001 г. - 1360 тыс. тонн.